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May 23, 2006

再び、パンを焼く

0523dog今日は、玉子を使わない。強力粉160グラム、イースト菌、砂糖、塩、バターも少なめ20グラムで、こねて捏ねてコネテ、25分寝かせて、形を整えて、再び25分寝かせて、190度で10分焼いた。
オーブンに入れる前に、玉子のキミを塗ることをしない今日のパンは、焼きあがっても艶がない。白くて、もちもち。写真の向こう側の2個は、棒状に伸ばして、結び目を作ったもの。手前の2個は、四角く伸ばして手前から巻いたもの。それぞれに形が違うけど、もちもち。

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